吃鲈鱼是否会导致过敏，这一问题并非绝对，而是因人而异。鲈鱼本身富含蛋白质、维生素及多种矿物质，对大多数人而言是营养丰富的食物。然而，对于某些个体，鲈鱼中的某些成分可能引发过敏反应。
过敏体质的人群在摄入鲈鱼后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等皮肤症状。这是由于鲈鱼中的蛋白质或其他成分激发了机体的免疫反应。此外，胃肠道不适也是常见的过敏表现，如腹胀、腹泻伴食欲减退等，这与过敏原刺激胃肠道黏膜有关。
在严重情况下，过敏还可能导致中枢神经系统症状，如头晕、头痛等，这通常是因为过敏反应干扰了神经系统的正常功能。
对于鲈鱼过敏的治疗，一般包括立即停止食用鲈鱼，并根据症状轻重选择适当的抗过敏药物，如抗组胺药物氯雷他定、盐酸西替利嗪等，以缓解过敏症状。在必要时，糖皮质激素类药物也可用于控制严重的过敏反应。
需要注意的是，任何食物过敏都应以预防为主。若已知对鲈鱼过敏，应避免再次食用。同时，对于其他海鲜类产品也应谨慎，因为交叉反应可能导致相似的过敏症状。
总之，吃鲈鱼是否会过敏取决于个人体质。在出现过敏症状时，应及时就医，遵医嘱进行治疗，并在日常生活中应注意避免接触已知的过敏原。